美国《华尔街日报》网站12月15日文章，原题：中国本土连锁餐厅侵噬西方竞争对手
在中国从事火锅行业的呷哺呷哺寻求通过首次公开募股(IPO)筹资至多11.4亿港元，以帮助自己在未来4年内把中国门店数量增加一倍至近1000家。欧洲私募股权投资公司CVC今年早些时候收购了大娘水饺的控股股权，称想要带领“该公司更上一层楼”。
本土连锁餐厅正在中国快速扩张，它们想要吸引李向晔(音)这样的客户。虽然李偶尔在麦当劳用餐，但他更青睐中餐连锁店。这名来自中国长春的40岁顾客表示，中餐连锁店提供的食物更美味。
数据提供商欧睿国际称，2013年肯德基所属的百胜在中国的市场份额由2012年的6.4%降至5.1%，本地竞争对手从中获利。例如，其间顶新的市场份额由1.6%小幅升至1.8%。
中餐的复杂性导致中餐连锁店市场高度分散，不同地区口味不同。但分析称，相比外资快餐连锁店，中餐连锁店的规模更小，这也意味着中餐连锁店可以更加轻易地对菜单进行个性化定制，迎合食客对健康餐食的要求。
人们越来越注重营养这一趋势正在助力中餐连锁店。中国市场研究集团的高管表示，例如，在中国快餐市场，真功夫凭借蒸食获得青睐。
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